Cheesecake Ube sans cuisson

Recette de cheesecake Ube sans cuisson

Mettant en vedette l'Ube philippin tant apprécié, ce dessert éclatant trouve l'équilibre parfait entre une base de fromage à la crème veloutée et les notes uniques, douces, terreuses et vanillées de l'ube. Mélangé sur une croûte de biscuits Graham croustillante et beurrée, ce cheesecake ube crémeux offre une texture magnifiquement lisse et une teinte violette attrayante qui le rend aussi beau à regarder qu'il est délicieux à manger.

Le meilleur dans tout ça ? Puisqu'il s'agit d'une véritable recette de cheesecake sans cuisson, il prend entièrement au réfrigérateur – ce qui en fait la recette de dessert facile et sans stress par excellence qui garde votre cuisine parfaitement fraîche.

Ce cheesecake Ube sans tracas sera la vedette éblouissante et éclatante de votre dîner ou sera dégusté comme une douceur réconfortante l'après-midi avec une tasse de café ou de thé.

CROÛTE CROUSTILLANTE DE BISCUITS GRAHAM

Cette croûte croustillante de biscuits Graham sera la base de votre délicieux cheesecake Ube sans cuisson. Vous aurez besoin de :

    • 2 tasses (240g) de chapelure de biscuits Graham
    • 1/3 tasse (67g) de cassonade (*alternative : sucre de coco)
    • 1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre non salé fondu

Mélangez les trois ingrédients dans un bol, puis étalez le mélange de croûte dans un moule à gâteau rond de 23 ou 25 cm, en vous assurant qu'il est bien tassé, puis placez-le au congélateur pendant 20 minutes maximum pour faire prendre la croûte pendant que vous préparez la garniture du cheesecake.

GARNITURE DE CHEESECAKE UBE SANS CUISSON

Vous aurez besoin de 3 bols pour préparer la garniture du cheesecake à l'ube. Le 1er bol sera pour la crème, le 2ème bol pour le mélange d'ube, et le 3ème bol pour les ingrédients restants. Il est important de suivre ces 3 étapes séparément; sinon, vous dégusterez une soupe de fromage à la crème violette !

Pour la garniture du cheesecake à l'ube, vous aurez besoin de :

    • 1 et 1/4 tasses (300ml) de crème épaisse ou de crème à fouetter épaisse
    • 10 cuillères à café de poudre d'igname violette 'Ube' (https://5085foodtrading.be/products/ube-powder)
    • 24 onces (678g) de fromage à la crème en brique entier, ramolli à température ambiante
    • 1/2 tasse (100g) de sucre blanc granulé
    • 2 cuillères à soupe (15g) de sucre glace
    • 1/4 tasse (60g) de crème aigre, à température ambiante
    • 2 cuillères à café de jus de citron
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Dans le 1er bol, avec un batteur à main ou un batteur sur socle, montez la crème épaisse ou la crème à fouetter épaisse en chantilly ferme pendant environ 4-5 minutes. Assurez-vous que la crème est FROIDE pour pouvoir la monter en chantilly ferme. Une fois que vous avez obtenu des pics fermes, mettez la crème de côté.

Dans le 2ème bol, réhydratez la poudre d'igname violette « ube » avec de l'eau tiède pour la faire s'épanouir et créer une mixture pâteuse. Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, mettez-la de côté.

Dans le 3ème bol, à l'aide d'un batteur à main ou d'un robot pâtissier muni d'un fouet ou d'une pale, fouettez le fromage à la crème et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez le sucre glace, la crème aigre, le jus de citron et l'extrait de vanille et fouettez pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Aucune grumeau de fromage à la crème ne doit apparaître dans votre mélange ; sinon, continuez à fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.

Avec un batteur à main ou un batteur sur socle à basse vitesse ou avec une spatule en silicone, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de cheesecake et à la pâte d'ube jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et que le mélange ait une consistance et une couleur violettes crémeuses. Incorporez le mélange lentement pour conserver l'air dans la crème fouettée et maintenir une consistance légère et moelleuse. Mettez le mélange de côté.

Sortez la croûte de biscuits Graham du congélateur et étalez uniformément la garniture de cheesecake ube sur la croûte de biscuits Graham. Utilisez une spatule plate pour lisser le dessus. Facultatif : Ajoutez des miettes de spéculoos sur le dessus ou votre/vos garniture(s) préférée(s). Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium ou du film plastique et réfrigérez le cheesecake ube pendant 6-8 heures. Vous pouvez également le laisser réfrigéré toute la nuit avant de le déguster, ce qui lui permet de mieux prendre.

Voila! Servez le cheesecake ube avec votre café préféré (https://5085foodtrading.be/products/barako-coffee-beans), votre thé ou une boisson rafraîchissante au Calamansi (https://5085foodtrading.be/products/kalamansi-powder). Conservez-le au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

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*Avertissement : La recette originale est https://sallysbakingaddiction.com/no-bake-cheesecake/ avec quelques modifications utilisant notre poudre d'igname violette 'Ube'.

*Crédits photo à Pris Lo

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